Eclere

Eclere

 

Servire Timp de preparare Dificultate
12 bucati 90 min Mediu

 

 

Ingrediente coji

  • 125ml lapte
  • 125ml apa
  • 100gr unt
  • 150gr faina de grau
  • 5 oua
  • putina sare

Ingrediente compozitie

  • 200gr ciocolata amaruie
  • 350ml lapte
  • 50gr unt
  • 4 galbenusuri
  • 200ml smantana de gatit
  • 200gr zahar
  • 30gr amidon de porumb
  • 1 lingura de esenta de vanilie
  • 100ml frisca
  • 200gr crema de branza
  • 7gr gelatina

 

Intr-un vas de gatit punem la fiert 125ml lapte, apa, unt si putina sare.

Dupa ce untul s-a topit si compozitia a inceput sa fiarba, adaugam faina de grau. Cand s-a incorporat bine faina, lasam la racit 5 minute dupa care adaugam treptat 5 oua, amestecand energic.

Punem compozitia intr-un pos sau punga pentru a sprita aluatul pe tava.

Preincalzim cuptorul la 200 grade Celsius.

Lasam cojile de eclere la cuptor 15 minute la 190 grade dupa care reducem temperatura la 180 grade si continuam coacerea pentru alte 20 minute.

Dupa ce a expirat timpul, stingem cuptorul si mai lasam inca 25 minute pentru a se usca cojile bine de tot.

Evitam sa deschidem cuptorul in timp ce coacem.

Compozitia pentru eclere

Amestecam ciocolata amaruie, 200ml lapte fierbinte si untul pentru a forma o glazura cu care vom unge eclerele.

Intr-un vas amestecam bine galbenusurile de ou, smantana de gatit, 100ml lapte, zahar, amidon si esenta de vanilie. Amestecam incontinuu la foc mic pana cand compozitia se ingroasa. Racim budinca intr-un vas cu apa si gheata.

Dupa ce s-a racit budinca, o amestecam cu frica, crema de branza si gelatina dizolvata in 50ml lapte.

Punem crema intr-un pos si umplem cojile de eclere. Ungem si cu glazura facuta mai devreme.

Poftă bună !



error: Content is protected !!